Фамилия Войтовецкий — одна из тех, чей корень ведёт в польскую или западнорусскую административную и военную среду. Основа здесь — «войт», слово, которое в Речи Посполитой и на украинско-белорусских землях означало выборного главу сельской общины, старосту, а в городах — магистратского чиновника. Войт (от немецкого Vogt — управляющий) был фигурой с судебной и распорядительной властью, так что прозвище Войт давали либо человеку на этой должности, либо его слуге или подчинённому.

Суффикс «-ецк-» (в форме «-овецк-») типичен для фамилий шляхетского или полукрестьянского происхождения на землях бывшей Речи Посполитой. Он образует прилагательное со значением принадлежности: Войтовецкий буквально — «относящийся к Войту» или «сын Войта». Чаще всего такие фамилии закреплялись за потомками войтов или за людьми, жившими в селе, названном по имени или должности основателя — например, Войтовцы, Войтовичи. В этом смысле Войтовецкий — типичная «топонимическая» фамилия, указывающая на место, а не на личное качество.

Географически фамилия тяготеет к Гродненской, Минской и Волынской губерниям Российской империи, а также к современной Беларуси и западной Украине. В польском ономастиконе встречается вариант Wojtowiecki, но в русской передаче «ё» не сохранилось, и фамилия звучит как Войтовецкий. Важно отличать её от более частой Войтович: суффикс «-ский» в Войтовецком указывает на происхождение из конкретного населённого пункта или на шляхетский статус, тогда как «-ич» — на прямое отчество.

По сословной принадлежности носители фамилии могли быть как крестьянами, так и мелкой шляхтой — в метриках XVIII–XIX веков встречаются оба варианта. Универсального «дворянского» статуса у фамилии нет: всё зависело от того, какой именно Войт дал начало роду и в каком уезде. Если искать однофамильцев в истории, то известен, например, Иван Войтовецкий, участник русско-турецкой войны 1877–1878 годов, но такие сведения разрозненны и не образуют единой генеалогической линии.

Коротко: фамилия Войтовецкий — это отсылка к должности сельского или городского головы (войта), оформленная по польской модели с суффиксом «-ецк-». Она не редкая, но и не массовая, и её носители — в основном выходцы из западнорусских губерний, где система войтовства сохранялась до конца XIX века.