Фамилия Войце — редкий для России случай польского происхождения, застывший в начальной форме. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов, -ин или -ский, она не склоняется и не меняет окончания по падежам. Такая «заморозка» — верный признак того, что фамилию принесли в русскую среду извне, скорее всего, из польского или западноукраинского языков, и не стали русифицировать.

В основе фамилии лежит польское имя Wojciech. В русской традиции оно известно как Войцех, а в католическом мире — как святой Адальберт. Имя это составное: woj- (от vojь — «воин») и ciech- (от těcha — «утеха, радость»). Таким образом, Wojciech означает «утешение воина» или «тот, кто радует воинов». Фамилия Войце — это, по сути, усечённая форма отчества: «сын Войцеха». Подобные усечения (Ян вместо Яновский, Кац вместо Каценеленбоген) характерны для польской и еврейской ономастики, но здесь случай именно славянский.

Географически фамилия Войце тяготеет к западным областям бывшей Речи Посполитой: современной Польше, Беларуси и западной Украине. В России она встречается редко, чаще всего у потомков переселенцев конца XIX — начала XX века. Носители могли быть крестьянами или мещанами, но сословный разброс здесь невелик: польская шляхта обычно носила фамилии с суффиксом -ский, а Войце — более демократичный вариант, указывающий на простое происхождение.

Интересная деталь: в польском языке ударение в фамилии падает на предпоследний слог — Вой́це. В русском бытовом употреблении ударение часто смещается на последний слог или остаётся на первом, что создаёт путаницу. Если вы встретили носителя фамилии Войце, скорее всего, его предки — выходцы из польскоязычной среды, а сама фамилия — живое напоминание о средневековом имени с воинственной и светлой семантикой.