Фамилия Войтяк — яркий пример того, как суффикс может рассказать о происхождении носителя больше, чем корень. Если большинство украинских и польских фамилий заканчиваются на -ук, -юк, -енко или -ский, то суффикс -як чётко указывает на западные регионы: Галичину, Волынь, Подолье. В польском языке этот суффикс часто образовывал фамилии от имён и прозвищ, а в украинском мог придавать оттенок принадлежности или характерности.

Корень Войт- восходит к слову «війт» — так в средневековой Польше, Литве и на украинских землях называли сельского старосту, главу общины или судью. Должность была выборной или назначаемой, и её обладатель пользовался реальной властью на местах. Таким образом, Войтяк — это не просто «сын войта», а скорее «потомок того, кто был войтом» или «человек, имеющий отношение к войту». Суффикс -як здесь выполняет ту же роль, что и -ович у восточных славян, но в более компактной, региональной форме.

Встречается и менее вероятная, но возможная версия: от католического имени Войцех (через его уменьшительную форму Войтко). В таком случае Войтяк — это «сын Войтка». Однако должностное происхождение выглядит убедительнее: фамилии, образованные от названий профессий и должностей, в этой части Европы были массовым явлением. Сравните с однокоренными Войтович, Войтенко, Войтик — все они отталкиваются от одного корня, но различаются географией и суффиксальной моделью.

Фамилия не является древней аристократической — она из круга фамилий, которые закреплялись за крестьянскими и мещанскими родами в XVI–XVIII веках, когда польская и украинская ономастика переживала пик оформления наследственных прозвищ. Сегодня Войтяк встречается в основном на западе Украины, в Польше и среди потомков эмигрантов в Северной Америке. В России фамилия редкая и, скорее всего, принесена переселенцами с запада.