Фамилия Выборов восходит к прозвищу Выборный — так называли человека, избранного каким-либо коллективом для представительства где-либо в качестве ходатая. При образовании фамилии произошло усечение производящей основы (-ный). Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Выборный, со временем получил фамилию Выборов.