Фамилия Выборская, при всей своей внешней прозрачности, хранит сразу несколько возможных историй, и ответ на вопрос «откуда она» зависит от того, на какой версии остановиться.

Самое очевидное, что приходит на ум — связь с городом Выборг. Фамилии на -ский/-цкий в русской традиции часто указывали на географическое происхождение или владение землей. Выборская могла означать «та, что родом из Выборга» или «помещица, чье имение носило такое название». Однако здесь есть лингвистический нюанс: житель Выборга в старину назывался «выборжец», а прилагательное образовывалось как «выборгский». Форма «Выборская» с корнем «выбор» выглядит как народное, упрощенное переосмысление, когда неудобное «выборгский» подтянули под более понятное слово «выбор». Это не ошибка, а живой процесс адаптации фамилии к языковому чутью носителей.

Вторая, не менее правдоподобная версия — чисто русское прозвище от слова «выбор». В старину «выборным» называли человека, избранного на какую-либо должность (например, выборный голова, выборный судья). Фамилия могла закрепиться за крестьянином или посадским, которого община «выбрала» для ответственного дела. Суффикс -ск- в таком случае указывал не на дворянство, а на принадлежность к месту или группе: «Выборский» — тот, кто имеет отношение к выбору, к выборным людям. В пользу этой версии говорит и то, что фамилия встречается не только в северо-западных областях (близких к Выборгу), но и в центральной России.

Третий вариант, более редкий, но тоже возможный — отчество от нецерковного имени Выбор. В древнерусских документах фиксировались имена-прозвища вроде Выбор, Выборко, Выборша, которые давали ребенку как пожелание: пусть его жизнь будет «выборной», удачной, не вынужденной. От такого имени по модели «Выбор + -ск(ий)» и возникла фамилия, означавшая «сын Выбора».

С точки зрения словообразования, фамилия Выборская — типичная для польской и западнорусской шляхты (дворян) модель на -ский, но в данном случае она с равной вероятностью могла принадлежать и крестьянину. Сословной привязки у этой фамилии нет: «панской» она выглядит только из-за суффикса, но в XIX веке такие фамилии массово давали и бывшим крепостным при переписях.

География бытования фамилии размыта: Выборские встречаются и на Смоленщине, и в Сибири, и на Дону. Если ваши предки жили под Петербургом или в Новгородской губернии, высока вероятность «выборгского» следа. Если же корни ведут в южные или волжские губернии, скорее всего, фамилия произошла от прозвища или имени Выбор.

Однозначного ответа, какая версия верна для вашей конкретной семьи, не даст ни один словарь — только архивные записи о первом носителе. Но в любом случае, фамилия не связана с ремеслом или профессией вроде кузнеца или мельника, а отсылает к понятию избрания, выбора — будь то место жительства, общественная должность или личное имя.