Фамилия Забарук — редкая и неоднозначная с точки зрения происхождения. В ней нет привычного русского суффикса -ов или -ин, что сразу указывает на западнорусское, украинское или белорусское происхождение. Суффикс -ук характерен для западных областей Украины и юга Беларуси: он обозначал «сына» или «ученика» (как -енко на востоке). Основа «Забар» здесь — ключевая, но её значение спорно.

Самая вероятная версия связывает фамилию с профессией или прозвищем. В украинских говорах «забара» могло означать «заступник», «защитник» или, наоборот, «задиру», «забияку» (от глагола «забаритися» — затевать ссору). Менее популярная гипотеза — от географического названия: сёл с корнем «Забар» (например, Забара в Житомирской области) несколько, и фамилия могла закрепиться за выходцем оттуда. Есть и версия, что «забарук» — это человек, который «забарился», то есть медлил, задерживался, но она кажется натянутой.

Интересно, что фамилия почти не встречается в центральной России, но фиксируется в архивных записях Волынской и Подольской губерний XIX века. Носители Забарук — это, скорее всего, потомки крестьян или казаков, которым прозвище дали за характер или занятие. В отличие от фамилий на -ский, которые часто указывали на дворянство, Забарук — типичная простонародная фамилия, образованная по живой разговорной модели. Сегодня она остаётся редкой, и её носители — в основном на западе Украины и в диаспоре.