Фамилия Забелюк звучит скорее по-украински или по-белорусски, чем по-великорусски. И дело не только в суффиксе -юк, который в восточнославянских фамилиях типичен для запада — для Волыни, Полесья, Подолья. Этот суффикс обычно указывает на «малого» или «сына»: Забелюк — это «маленький Забела» или «сын Забелы». А вот с основой сложнее.

Самая прямая версия: в основе лежит прозвище Забела. В старорусских и украинских говорах «забела» — это нечто белое, забелённое, чаще всего сметана или сливки, которыми «забеливают» суп или борщ. Прозвище могли дать либо любителю такой заправки, либо, что вероятнее, человеку со светлыми волосами или очень бледной кожей — «белому, как сметана». В этом случае Забелюк — потомок Забелы, и фамилия строится по простой модели: прозвище + уменьшительный суффиксальный показатель родства.

Вторая, менее очевидная версия, отталкивается от глагола «забелить» в значении «замазать, скрыть, обелить». В некоторых диалектах «забела» могло означать лжеца или того, кто заметает следы. Но эта гипотеза слабее: она не подкреплена устойчивой традицией прозвищ, а оскорбительное значение редко даёт начало фамилии, если только речь не идёт о явном насмешливом прозвище.

Интересно, что фамилия Забелюк встречается в двух географических кластерах: на западе Украины (Волынская, Ровенская области) и на юге Беларуси (Брестская область). Это как раз зона распространения фамилий на -юк. Если предки были крестьянами или мещанами, что типично для этой модели, то фамилия фиксировала их родовую принадлежность к конкретному человеку по прозвищу. Дворянских родов с такой фамилией не известно, что тоже косвенно подтверждает её народное, «сметанное» происхождение.