Фамилия Заборчук строится по характерной для западноукраинских и польских земель модели: основа плюс суффикс -ук/-чук. Этот суффикс в украинской ономастике традиционно указывал на сына или ученика человека, названного в основе. То есть Заборчук — это «сын Заборца» или «маленький Заборец». Основа «Забор-» здесь — это не забор в современном смысле, а древнее славянское прозвище или имя, производное от глагола «забирать» или от названия ограды, укрепления.

Самая вероятная версия: прозвище Заборец давали человеку, который жил за бором, то есть за сосновым лесом. В древнерусских говорах «бор» — хвойный лес, а «забор» — пространство за ним. Такие прозвища были типичны для жителей окраинных деревень, которые селились за лесным массивом. Менее популярная, но возможная гипотеза связывает фамилию с личным именем Забор — сокращённой формой от Забродислав или Забогост, но такие имена встречались редко и в основном в южнославянской среде.

Географически фамилия Заборчук чаще всего встречается на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Тернопольской областях, а также в соседних районах Беларуси и Польши. Это подтверждает версию о западнославянском корне с суффиксом -чук, который в этих краях был основным для образования фамилий от прозвищ и названий местности.

В русском контексте фамилия редкая, поскольку суффикс -чук нехарактерен для северных и центральных регионов. Если Заборчук встречается в России, это почти всегда следствие миграции из Украины или Беларуси в XIX–XX веках. Социальный состав носителей фамилии в прошлом — преимущественно крестьяне и мещане, поскольку шляхтичи на этих землях чаще носили фамилии на -ский.

Однокоренные фамилии — Заборовский, Заборец, Заборенко — встречаются чаще, но именно Заборчук сохранила более архаичную форму, прямо указывающую на родство по отцу.