Фамилия Заграчёв — редкий случай, когда прозвище могло закрепиться за человеком, связанным с необычным ремеслом или местом. В основе лежит слово «заграч» — так в ряде южнорусских и украинских говоров называли грача, а точнее, птицу, которая «за граем» (за стаей) летает или постоянно вьётся около пашни. Однако более вероятно, что прозвище Заграч получил человек, который жил у грачиной колонии, либо имел привычку каркать или подражать птице — подобные прозвища по поведению были обычны в крестьянской среде.

Суффикс -ёв указывает на типичную русскую модель образования от прозвищ на твёрдый согласный: Заграч → Заграчёв, то есть «сын Заграча». Фамилия стоит в ряду однокоренных, но менее частых: Заграчев, Заграч, Заграченко. Интересно, что написание через «ё» — не орфографическая случайность, а показатель ударения на последний слог: Заграчёв, а не Заграчев. В дореволюционных документах эта фамилия могла записываться как Заграчов, но после реформы орфографии закрепилась форма с буквой «ё».

Географически фамилия тяготеет к югу России — Курской, Воронежской, Ростовской областям, а также к востоку Украины. Встречается она редко, что говорит о локальном происхождении: скорее всего, родоначальник жил в одном селе или хуторе, где прозвище было понятно всем соседям. В дворянские роды Заграчёвы не входили — это фамилия крестьянская или однодворческая, что подтверждается отсутствием в списках служилых людей.

С точки зрения ономастики, фамилия Заграчёв любопытна тем, что сохранила диалектное слово, почти исчезнувшее из живого языка. В отличие от фамилий на -ичев или -аков, она не имеет прозрачной связи с профессией или личным именем — только с птицей и местом. Если вы носите эту фамилию, ваши предки с высокой вероятностью жили в чернозёмной полосе и занимались земледелием, а прозвище получили по соседству с грачиными гнёздами или по собственной говорливости.