Фамилия Закус — редкий случай, когда прозвище застыло в исходной форме, без суффикса, который обычно «присваивал» человека роду. В ней нет ни -ов, ни -ин, ни -ский. Это чистая основа, и именно эта особенность сразу указывает на географию: такие «голые» фамилии (Коваль, Швец, Закус) характерны для западнорусских земель, особенно для Белоруссии и Украины, где суффиксальная модель прижилась позже или не прижилась вовсе.

Корень здесь — «закус-», от глагола «закусить» или существительного «закуска». Но не стоит спешить с бытовым значением. Скорее всего, прозвище Закус дали человеку с особой манерой есть — например, тому, кто постоянно что-то жевал, перехватывал на ходу, или, наоборот, отличался разборчивостью, «закусывал» не абы как. В диалектах слово «закуса» могло означать и «привереду», и «лакомку». Вторая версия — прозвище по профессии: закусом могли называть того, кто торговал закусками, содержал харчевню или работал при кухне.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает отсеять лишнее. Есть распространённые Закусины и Закусовы — они явно образованы по русской модели, от прозвища Закуса. Закус же, без суффикса, стоит ближе к украинским и белорусским фамилиям на согласный: Закус, Закусь (с мягким знаком). В польском языке есть фамилия Zakus, что указывает на возможное влияние Речи Посполитой. Первые носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами западных губерний Российской империи, где прозвища переходили в фамилии без изменений.

В официальных источниках фамилия нечастотна. Встречается в основном в Беларуси (Гомельская, Могилёвская области) и на западе России, в Смоленской и Брянской областях. Известных носителей с громкой историей нет — это рядовая, бытовая фамилия, которая сохранила память о прозвище предка, возможно, любителя плотно поесть или держателя постоялого двора.