Фамилия Замостьян — сравнительно редкая, и её происхождение, скорее всего, связано не с русским, а с армянским или, реже, с польским языковым контекстом. Если отбросить очевидную ассоциацию с «замостьем» (местом за мостом), то для русской фамилии тут не хватает типичного суффикса. В русской традиции прозвище «Замостье» или «Замостянин» дало бы фамилии Замостский, Замостнов или Замостьев. Окончание -ян прямо указывает на армянскую модель образования фамилий, где суффикс -ян (или -янц) означает принадлежность к роду.

Скорее всего, основа фамилии — топоним. В Армении есть несколько населённых пунктов с корнем «мост» (например, село Камурдж, что переводится как «мост»), но более вероятна связь с польским или украинским городом Замосць (Zamość). Этот город на юго-востоке Польши был крупным торговым и культурным центром, где веками жили армянские общины. Армяне, переселившиеся в Речь Посполитую, нередко брали фамилии по месту жительства: человек из Замосця становился Замостьяном. Таким образом, предок носителя этой фамилии мог быть армянским купцом, ремесленником или священником, который обосновался в Замосце или его окрестностях, а потом его потомки закрепили это прозвище как родовое имя.

Другая, менее вероятная версия — что фамилия образована от прозвища «Замостьянин» (живущий за мостом), но в русской среде такое прозвище трансформировалось бы в Замостского. Появление чистого суффикса -ян здесь почти исключает славянский путь, если только это не поздняя русификация формы Замостьянский (с отсечением -ск-), что случалось, но редко. Поэтому армянская версия с привязкой к городу Замосць остаётся самой обоснованной.

Фамилия Замостьян не даёт прямых указаний на дворянское или крестьянское происхождение — армянская диаспора в Польше была социально пёстрой: от богатых купцов до простых ремесленников. Встречается она преимущественно на юге России, в Краснодарском крае и Ростовской области, куда в XIX–XX веках переселялись армяне из Крыма и Западной Украины. Если вы носите эту фамилию, то ваши предки, вероятно, были частью той самой армянской общины Речи Посполитой, которая сохранила свой язык и веру, но взяла местные топонимы в качестве родовых имён.