Фамилия Замостяник — редкий случай, когда географическое прозвище сохранило свою прозрачную форму почти без изменений. В её основе лежит не имя и не профессия, а место: «за мостом». Человек, живший за мостом — по ту сторону реки, на отшибе, — получал прозвище Замостяник. Суффикс -яник (как в «поляник», «огородник») указывает на принадлежность к местности или роду занятий, но здесь он закрепил именно пространственный признак.

Словообразовательная модель проста: приставка за- + корень мост- + суффикс -яник. Фамилии такого типа — Замостяник, Замостный, Замостян — встречаются там, где мосты были важными ориентирами: в Полесье, на западе Украины, в Беларуси и юго-западных областях России. В этих краях реки и болота делили землю на «свою» и «замостную» сторону, и прозвище закреплялось за целым родом.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, Замостяник не прошёл через стадию отчества. Это так называемая «прозвищная» фамилия, которая застыла в исходной форме без патронимического суффикса. Такое чаще встречалось у казаков, мещан и крестьян западных губерний, где письменная фиксация фамилий шла позже и проще.

Есть и другая, менее вероятная версия: от слова «замостяник» — человек, который мостит дороги или занимается настилом мостов. Но тогда суффикс -ник был бы уместнее (ср. мостильщик), а -яник здесь выглядит чужеродно. К тому же в исторических документах фамилия фиксируется именно как топонимическая: в метрических книгах XIX века на Волыни и Подолье встречаются крестьяне Замостяники, живущие в сёлах с названием Замостье.

Сейчас фамилия остаётся редкой, её носители рассеяны по Украине, Беларуси и России. Встречаются варианты написания с одной «с» (Замостяник) или с «и» на конце (Замостяник), но исходная форма устойчива. Если вы носите эту фамилию, ваши предки почти наверняка жили за мостом — в прямом, а не переносном смысле.