Фамилия Запара ведёт начало от прозвища, напрямую связанного с родом занятий человека. В украинском языке слово «запара» означает тесто, которое готовили, запаривая муку горячим молоком или водой. Поэтому вполне вероятно, что первый носитель этой фамилии был пекарем или занимался выпечкой хлеба. В словаре В. И. Даля у слова «запара» другое значение — корм для скота, приготовленный запариванием. Эта версия тоже имеет право на жизнь: предок мог быть скотоводом или работником, ухаживающим за животными.

В исторических документах XIX века встречается Дмитрий Федорович Запара — помещик-овцевод Изюмского уезда. Эта запись поддерживает обе гипотезы: человек, владевший овцами, мог быть и скотоводом, и хозяином, для которого выпечка хлеба была делом крепостных, а не личным занятием. Однако сама фамилия образована не от его статуса, а от прозвища, которое, скорее всего, дали по профессии или по хозяйственной деятельности.

Словообразовательная модель проста: прозвище Запара перешло в фамилию без изменений, без суффиксов, что характерно для украинских и южнорусских фамилий. Такая бессуффиксная форма указывает на то, что фамилия могла закрепиться в среде казачества или крестьянства, где прозвища часто становились родовыми именами без дополнительных окончаний. Встречается фамилия преимущественно на востоке Украины и в прилегающих областях России, что подтверждается исторической записью об Изюмском уезде (ныне Харьковская область).

Таким образом, фамилия Запара — это не просто случайное слово, а прямое указание на дело, которым кормилась семья: выпечка хлеба или содержание скота. Обе версии имеют под собой реальную основу, и какая из них верна для конкретной ветви рода — зависит от местных традиций и семейных преданий.