Фамилия Запаранчук — яркий пример того, как украинская словообразовательная модель закрепила за человеком его профессиональное или бытовое прозвище. В основе фамилии лежит украинский глагол «запарити» или «запарювати». В разных говорах это слово имело два основных значения: первое — обдавать кипятком, парить (например, бельё или корм для скота), второе — переносное, означавшее «заморить», «изнурить» работой или жарой. Вероятнее всего, прозвище Запаран (или Запарий) получил человек, чья работа была связана с паркой — либо кожевник, либо пивовар, либо тот, кто запаривал корм скоту (запа́рник). Встречается и третья, менее распространённая гипотеза: прозвище могли дать человеку с тяжёлым, «запарным» характером, который сам себя изводил работой.

Суффикс -чук — типичный для западноукраинских и подольских фамилий. Он указывал на принадлежность: сын, ученик или слуга того, кто назван основой. Таким образом, Запаранчук — это «сын Запарана» или «малый Запаран». Такая модель образования в XVI–XVIII веках была особенно распространена на Волыни, Подолье и в Галиции, где фамилии на -чук и -юк вытеснили более старые формы на -енко.

Интересно, что в русских говорах слово «запара» означало ещё и внезапную беду или неприятность («вот так запара!»). Однако для украинской фамилии эта версия менее убедительна: прозвища по случайным событиям («Запара» — тот, с кем случилась беда) встречаются, но они обычно закрепляются за самим носителем, а не передаются сыну с суффиксом -чук. Скорее всего, первый Запаранчук был потомственным работником в каком-либо «парном» деле — на винокурне, в красильне или на мельнице, где зерно пропаривали перед помолом.

Фамилия редкая и имеет чёткую географическую привязку: большинство Запаранчуков в исторических записях встречаются в Хмельницкой и Винницкой областях Украины, а также среди переселенцев в Молдове. В России фамилия практически не встречается, что подтверждает её локальное западноукраинское происхождение.