Фамилия Запарин образована от прозвища Запара. Его основа — глагол «запарить», то есть заварить кипятком, обдать паром, а также существительное «запара» — месиво или корм, который запаривают варом. Прозвище относилось к «профессиональным» именованиям и указывало на занятие предка. Скорее всего, основатель рода Запариных был поваром, работал на красильной фабрике или ухаживал за домашними животными — готовил для них корм.

Модель образования фамилии простая: суффикс -ин присоединился к основе Запар-. В русской ономастике суффикс -ин типичен для фамилий, образованных от слов с конечным -а/-я. Так потомок человека по прозвищу Запара стал Запариным.

Интересно, что в некоторых говорах слово «запара» имело и переносное значение — так могли назвать вспыльчивого или горячего человека. Не исключено, что прозвище относилось не к профессии, а к характеру: «запарить» кого-то означало «замучить, донять». В таком случае фамилия Запарин могла закрепиться за человеком с крутым нравом.

Фамилия редкая. Основные очаги бытования — центральные и южные области России, где было развито сельское хозяйство с традицией запаривать корм скоту. Встречается и на Урале, в старых заводских посёлках, где работали красильные производства.