Фамилия Заваровская — яркий пример того, как русский язык «причесал» нерусскую основу под привычную модель. На слух она звучит как типичная «дворянская» или «польская» фамилия на -ский/-ская, но её корень выбивается из ряда Ивановских или Петровских.

Словообразовательная цепочка здесь прозрачна: в основе лежит топоним Заварово или Заваровка. Таких названий в России и на Украине несколько — деревни и хутора с корнем «завар-» встречаются в Смоленской, Калужской, Тверской, а также в западных областях Украины. Первый носитель фамилии, скорее всего, получил её по месту жительства: он был либо помещиком, владевшим селом Заварово, либо крестьянином, переселившимся оттуда.

Что значит само «Заварово»? Тут возможны две основные версии, и обе имеют право на жизнь. Первая — от прозвища или профессии Завар. В старину заваром могли называть человека, который занимался завариванием — варкой пива, браги, кваса или даже мыла. Второй вариант — от фамилии владельца: некий Завар (уменьшительное от Захара или от глагола «заварить» в переносном смысле — зачинщик ссоры) дал имя своему поместью. Менее вероятна, но не исключена, связь с ремеслом заварщика — мастера по пайке металлов, но для XVI–XVII веков это более редкое занятие.

Суффикс -ск- указывает на то, что фамилия сформировалась в среде служилого дворянства или духовенства, реже — среди крестьян, переселившихся из другого села. В простонародье чаще давали фамилии без суффикса: Заваров, Заварин. Форма Заваровская появилась либо у потомков польской шляхты (в Речи Посполитой фамилии на -ский были массовыми), либо у тех, кто хотел подчеркнуть своё происхождение из конкретного имения.

Интересно, что ударение в фамилии почти всегда падает на второй слог — Завáровская, хотя название деревни могло звучать и как Зáварово. Это говорит о том, что фамилия «оторвалась» от географического источника и зажила самостоятельной жизнью, подчинившись ритмике русского языка.

Сейчас Заваровские встречаются нечасто, но их география широка: от западных областей Украины до Сибири. В каждом случае это след миграции — либо дворянской семьи, потерявшей поместье, либо крестьянской, ушедшей за землёй.