Фамилия Здобников — один из тех случаев, когда ответ лежит на поверхности, но не стоит спешить с единственным выводом. Исходное прозвище Здобник напрямую связано со словом «сдоба» (в старом написании через «з»). Сдоба — это пышное тесто на масле, яйцах и сахаре, а также любая сдобная выпечка. Самая прямая версия: Здобником называли булочника или хлебника, который торговал именно такой, «богатой» выпечкой. Это профессиональное прозвище, и оно вполне объясняет, почему человек получил фамилию по своему ремеслу.

Но есть и вторая, бытовая версия. В народе «сдобным» нередко называли человека полного, дородного, «пышного» телом — по аналогии с тем самым тестом. Такое прозвище могли дать без всякой связи с пекарней, просто за внешность. Оба объяснения имеют право на жизнь, и без точных записей о первом носителе сказать, какое вернее, невозможно. Иногда оба смысла могли работать одновременно: полный пекарь получал прозвище дважды уместно.

Обратите внимание на суффикс -ник. В русских прозвищах он часто указывал на человека по его занятию или характерному признаку (ср. Мельник, Гребенщик). Форма Здобников — это стандартная патронимическая модель «чей?»: сын Здобника. Фамилия закрепилась в центральных и северных регионах России, где диалектное произношение с «зд» вместо «сд» было обычным явлением. В документах XVII–XVIII веков можно встретить варианты написания Сдобников и Здобников — они звучали одинаково, но на письме отражали местную манеру выговора.

С точки зрения социального состава, Здобниковы — это фамилия крестьян и посадских людей, то есть городских ремесленников. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано. В XIX веке она встречается в Вятской, Пермской и Вологодской губерниях — как раз там, где хлебопечение было одним из основных промыслов.

Сегодня фамилия остаётся довольно редкой. Её носители есть по всей России, но наибольшая концентрация по-прежнему в Поволжье и на Урале. Если вы Здобников, ваши предки почти наверняка были либо пекарями, либо людьми крепкого телосложения — а возможно, и тем и другим одновременно.