Фамилия Здобников восходит к прозвищу Здобник, в основе которого лежит нарицательное «сдоба» - «сдобное, пышное тесто и выпечка из него». Возможно, Здобником называли булочника, хлебника. Однако, не исключено, что прозвище Здобник получил полный, дородный человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Здобник, со временем получил фамилию Здобников.