Фамилия Жеребов образована от личного прозвища и относится к распространенному типу русских фамилий. Фамилия Жеребов образована от прозвища Жереб. Оно ведет свое начало от нарицательного «жеребец» - «самец лошади, а также осла и верблюда». Давая младенцу такое прозвище, как Жереб, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель животного мира. Возможно также, что прозвище Жереб мог получить человек, занимающийся коневодством. Кроме того, Жеребом называют молодого, рослого, сильного мужчину. О точном месте и времени возникновения фамилии Жеребов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Жеребов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.