Фамилия Жеребцов образована от имени собственного и относится к распространенному типу русских фамилий. Основой фамилии Жеребцов послужило мирское имя Жеребец. Скорее всего, фамилия Жеребцов образована от мирского имени, которое ведет свое начало от нарицательного «жеребец» - «самец лошади, осла или верблюда». Давая младенцу такое имя, как Жеребец, родители хотели, чтобы природа воспринимала ребёнка как своего, чтобы к нему перешли те полезные качества, которыми наделён избранный представитель животного мира. Возможно также, что в основе этой фамилии лежит прозвище Жеребец, которое мог получить человек, занимающийся разведением скота или любитель ухаживать за женщинами. Кроме того, Жеребцом называли молодого, рослого, сильного мужчину. Таким образом, потомок человека, обладающего именем Жеребец, со временем получил фамилию Жеребцов. О точном месте и времени возникновения фамилии Жеребцов в настоящее время говорить сложно, поскольку процесс формирования фамилий был достаточно длительным. Тем не менее, фамилия Жеребцов представляет собой замечательный памятник славянской письменности и культуры.