Фамилия Жержов восходит к прозвищу Жерж, которое, вероятно, образовано от польского слова żerdż - «жердь». Можно предположить, что прозвище Жерж мог получить высокий, худощавый и нескладный человек. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Жерж, со временем получил фамилию Жержов.