Фамилия Жульковска — это женская форма, образованная по польской модели. Мужской вариант будет Жульковский. Сама фамилия имеет польское происхождение и относится к типичной для шляхты модели на -ский/-цкий, которая указывала на принадлежность к местности. В основе фамилии лежит топоним Жульково или Жулькув — название населённого пункта, где жил или которым владел первый носитель фамилии. Таких деревень в Польше несколько, например, Жульково в Мазовецком воеводстве или Жулькувка в Люблинском.

Суффикс -ск- в сочетании с окончанием -а (для женщин) или -ий (для мужчин) в польской традиции — маркер дворянского происхождения. В XVI–XVII веках, после присоединения западнорусских земель к Речи Посполитой, фамилии с этим суффиксом активно заимствовались и русским населением, но в польском варианте сохраняли написание через «ц» или «к» в корне. В русском языке фамилию могли адаптировать как Жульковская, но исходная форма Жульковска — это калька с польского Żółkowska.

Корень Żółk- восходит к слову żółty — «жёлтый». Скорее всего, прозвище или название поселения возникло из-за жёлтого цвета чего-то: глины, песка, травы или даже одежды основателя. Не исключено, что Жульковские — потомки владельцев усадьбы в местности с характерным жёлтым оттенком почвы.

Географически фамилия встречается в Польше, на западе Беларуси и в западных областях Украины — в зоне исторического влияния Речи Посполитой. В России она редка и чаще всего фиксируется как Жульковская, с русским окончанием. Носительницы фамилии Жульковска — это, как правило, потомки польской шляхты, которая в XIX веке, после разделов Польши, могла переселиться в глубь Российской империи.