Фамилия Журбилюк — хороший пример того, как по одному только суффиксу можно определить географию предков. Суффикс -юк типичен для западноукраинских, в первую очередь волынских и подольских, фамилий. Он выполняет ту же роль, что и русский -ов/-ев или белорусский -ович: указывает на родство, чаще всего на сына или ученика. То есть Журбилюк — это «маленький Журбила» или «сын Журбилы».

Основа фамилии — прозвище Журбила. В украинском языке «журба» — это печаль, грусть, кручина. Журбилой могли назвать человека задумчивого, меланхоличного, постоянно о чем-то скорбящего. Впрочем, в говорах слово могло иметь и более активный оттенок: так иногда называли того, кто докучает, «журчит» — то есть надоедает жалобами или причитаниями. Менее вероятна, но возможна связь с диалектным «журбати» — бранить, журить. В таком случае прозвище относилось к человеку ворчливому или строгому.

Словообразовательная модель простая: прозвище на -ила (Журбила) плюс патронимический суффикс -юк. Ударение, скорее всего, падает на последний слог — Журбилю́к, как и в большинстве фамилий этого типа (Ковалюк, Павлюк). Иногда встречается вариант с ударением на первый слог, но он вторичен и связан с русификацией.

Фамилия редкая. В современных базах данных она встречается преимущественно на западе Украины — в Волынской, Ровенской, Хмельницкой областях, а также среди потомков переселенцев в России и Беларуси. В дореволюционных ревизских сказках и метрических книгах она почти не фиксируется, что говорит о её позднем оформлении — скорее всего, в конце XVIII — начале XIX века, когда крестьянам и казакам начали массово присваивать фамилии.

Сравнение с однокоренными фамилиями (Журба, Журбин, Журбило) показывает, что Журбилюк стоит в ряду тех, что сохранили украинскую модель образования и не подверглись обрусению. Если Журбин — это уже адаптированный вариант, то Журбилюк — прямая отсылка к говору и региону происхождения.