Фамилия Журук — редкий случай, когда в основе лежит не имя, не профессия, а, скорее всего, прозвище по внешнему виду или повадке. Корень здесь — «жур-», который в русских говорах связан со звукоподражанием: «журить» означало ворковать, издавать глухой звук, похожий на журчание. Человек, которого прозвали Журом или Журуком, мог иметь хрипловатый, тихий голос или, напротив, привычку бормотать себе под нос. Вторая версия, менее вероятная, — связь с птицей: в некоторых диалектах «журуком» называли журавля (ср. украинское «журавель»), но тогда фамилия скорее приняла бы форму Журавлёв. Здесь же суффикс -ук характерен для западно- и южнорусских земель, особенно для украинского и белорусского ономастикона. В украинском языке суффикс -ук (-юк) — один из самых распространённых патронимических: он указывал на сына или потомка человека по прозвищу (Жур → Журук — «сын Жура»). Таким образом, носитель фамилии — потомок того, кого в XVI–XVII веках прозвали Журом. Географически фамилия тяготеет к западным областям: чаще всего её встречали на Волыни, в Подолье и в южных районах Беларуси. В польских метриках XIX века изредка попадается вариант Żuruk, что подтверждает западнославянский след. Интересная деталь: в отличие от фамилий на -ов/-ев, которые закрепились в среде служилого дворянства и крестьян центральной России, модель на -ук долго оставалась «народной», почти не проникая в официальные списки высших сословий. Поэтому предки современных Журуков — скорее всего, свободные крестьяне или казаки, а не помещики. Единственное, что можно сказать с уверенностью: основа фамилии — не книжная и не церковная, а бытовая, прозвищная, и за ней стоит живая диалектная речь.