Фамилия Зимнох — редкий пример, где польская языковая механика проступает особенно отчётливо. Скорее всего, это вариант фамилии Зимнак, а чередование гласных а/о и согласных к/х — не случайность, а следствие живых исторических процессов в польской фонетике. Такие переходы типичны для говоров, где твёрдый к перед гласными заднего ряда мог смягчаться или переходить в х, а безударное а редуцировалось до о.

Основа фамилии — польское существительное zimno («холод»). От него образовали прозвище Зимно. Вероятнее всего, оно указывало на особенности характера предка: скупого на эмоции, внешне бесстрастного, равнодушного человека. В польской ономастике такие прозвища по внутренним качествам — не редкость, они могли закрепляться за человеком как основное именование.

Есть и вторая версия. Зимно могло быть не прозвищем, а нецерковным (мирским) именем. В традиции давать ребёнку имя по погоде или времени года имя Зимно давали младенцу, родившемуся зимой в сильный мороз. Подобные именования (Мороз, Студень, Зима) встречаются у славян повсеместно, но в польской среде они чаще оформлялись через суффиксы -ак или -ох.

Суффикс -ох в фамилии Зимнох — характерный польский формант, образующий фамилии от имён и прозвищ. Он придаёт оттенок уменьшительности или принадлежности: Зимнох буквально означает «сын (или потомок) Зимно». В русской среде такой суффикс почти не встречается, поэтому фамилия Зимнох — верный маркер польского или западнославянского происхождения рода.

Таким образом, перед нами фамилия, которая прошла путь от погодного имени или прозвища через польскую словообразовательную модель к современной форме. Носители фамилии Зимнох — потомки человека, которого в его окружении называли Холодным, либо того, кто родился в лютую стужу.