Фамилия Зиянтдинова — женская форма, а мужская, Зиянтдинов, восходит к татарскому или башкирскому мужскому имени Зиянтдин (Зиантдин). Разбор фамилии стоит начать не с корня, а с необычного суффиксального оформления. В отличие от подавляющего большинства русских фамилий на -ов/-ев (что указывает на принадлежность «чей?»), здесь мы видим редкий для русского ономастикона вариант с усечением. Полная форма должна была бы звучать как Зиянтдинов, но в обиходе или при записи отбросили слог «ди», и получилась Зиянтдинова. Такое явление — стяжение основы — встречается у фамилий тюркского происхождения, особенно в смешанных регионах, где русские окончания накладывались на длинные восточные имена.

Основа имени Зиянтдин — арабского корня. «Зиян» означает «ущерб, вред», а «дин» — «вера, религия». Вместе имя трактуется как «защитник веры» или «тот, кто предотвращает урон для веры». Это типичное теофорное имя (связанное с религией), распространённое среди мусульман Поволжья и Приуралья. Встречаются варианты Зиатдинов, Зиантдинов, но форма Зиянтдинов/Зиянтдинова — одна из наиболее точных в передаче произношения.

Географически фамилия плотно привязана к Татарстану и Башкортостану, а также к соседним областям с татарскими диаспорами (Оренбургская, Челябинская, Самарская). В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках носители такой фамилии — почти всегда крестьяне или мещане из татарских и башкирских деревень. Дворянского сословия среди Зиянтдиновых не зафиксировано: фамилия образована от личного имени, а не от прозвища или названия владения, и её носители в массе своей были сельскими жителями.

Любопытная деталь: в русских документах XIX века фамилию могли записывать по-разному — Зиянтдинов, Зиантдинов, Зиянтдиновъ. Вариант с буквой «я» (а не «и») ближе к реальному произношению в татарском языке, где звук «з» смягчается. Если ваши предки носили фамилию Зиянтдинова, скорее всего, они происходят из среды казанских или мишарских татар, а корни уходят в арабскую письменную традицию, переработанную местными диалектами.