Фамилия Златовецкий в первую очередь привлекает внимание корнем «злат-» (от «золото»). Но спешить с выводом, что предок был ювелиром или богачом, не стоит — в русских фамилиях этот корень чаще указывает не на владение золотом, а на внешность или прозвище. «Златовец» — человек с золотистыми волосами или, реже, с «золотым» (дорогим сердцу) характером. Суффикс «-ец» в основе типичен для прозвищ, которые затем превращались в фамилии через добавление «-ский».

Фамилия образована по модели, характерной для польской и западнорусской (украинской, белорусской) шляхты и духовенства: прозвище на «-ец» + суффикс «-ский», который изначально означал принадлежность к местности или роду. Златовецкий — буквально «сын Златовца» или «выходец из места, связанного со Златовцем». Такие фамилии активно формировались в XVI–XVII веках на землях Речи Посполитой и в юго-западных губерниях Российской империи.

Интересная деталь: фамилия Златовецкий — сравнительно редкая в России, но встречается в несколько искажённых вариантах (Златовец, Златовецкой). В дореволюционных адрес-календарях и списках дворянства она почти не фиксируется, что говорит о её происхождении из среды мещан, казачества или духовенства. На Украине и в Беларуси фамилия могла возникнуть и от названия села — например, Златовцы (гипотетически), но документальных подтверждений такому топониму нет.

Словообразовательный разбор: Златов-ец-к-ий. Корень «злат-», суффикс «-ов-» (указывает на отношение к чему-либо), затем «-ец» (носитель признака), фамильный суффикс «-ск-» и окончание «-ий». Это типичная «географическая» модель, хотя реальная привязка к местности могла быть вторичной — сначала прозвище, потом фамилия по отцу.

Если сравнивать с однокоренными фамилиями (Златов, Златоустов, Золотовецкий), Златовецкий стоит особняком: у него нет прямого указания на профессию (как у Золотарева) или на церковный праздник (как у Златоустова). Это делает его чисто прозвищной фамилией, где «золото» — метафора или внешний признак, а не ремесло.