Фамилия Золотарская образована от прозвища Золотарь. Это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, которые указывают на род деятельности человека. Золотарем называли золотых дел мастера, ювелира, позолотчика. Это были притяжательные прилагательные с суффиксами –ов /-ев, -ин, -ский/-цкий, -ович/-евич, -енко, изначально указывающие на прозвище отца. Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Золотарь, со временем получил фамилию Золотарская.