Фамилия Золотарюк — это типичный пример украинской фамилии, образованной от названия профессии. В её основе лежит слово «золотарь». В старой России и на Украине золотарями называли не ювелиров и не торговцев золотом, а людей, занимавшихся отхожим промыслом — чисткой выгребных ям и отхожих мест. Эта работа была грязной, но необходимой, и зачастую её выполняли пришлые люди, в том числе из украинских и белорусских губерний. Однако у слова «золотарь» было и второе, более благородное значение: так иногда именовали мастеров по золочению, работавших с сусальным золотом. Вполне вероятно, что предок носителя фамилии мог быть как ремесленником-позолотчиком, так и ассенизатором — контекст зависел от региона и социального слоя.

Суффикс «-юк» однозначно указывает на украинское происхождение фамилии. В украинской ономастике суффиксы «-ук», «-юк» означают «маленький», «сын» или «ученик»: Золотарюк — это буквально «сын золотаря» или «помощник золотаря». Такая модель словообразования особенно характерна для западных регионов Украины — Волыни, Подолья, Галичины. В центральных и восточных землях ту же самую основу чаще оформляли суффиксами «-енко» (Золотарёнко) или «-ов» (Золотарев). Таким образом, фамилия Золотарюк — это не просто указание на занятие, а маркер географического происхождения рода: скорее всего, предки жили в западной или центральной части Украины.

Любопытно, что в русском языке слово «золотарь» довольно быстро приобрело уничижительный оттенок из-за своей первой, «нечистой» профессии. В украинской же традиции это значение было менее распространено, и фамилия Золотарюк могла восприниматься как вполне обычная ремесленная. Встречаются и варианты написания — Золоторюк, Золотарюк с ударением на последний слог, что тоже характерно для украинских фамилий. Среди носителей фамилии можно найти людей самых разных профессий, но исторически корень один: ремесло, либо связанное с золотом, либо с городской санитарией.