Фамилия Зубарьковы (в мужском варианте — Зубарьков) образована от прозвища Зубарек. Это типичная русская фамилия, построенная по модели «прозвище + уменьшительный суффикс -ек + фамильный суффикс -ов». То есть сначала человека прозвали Зубарек, а его дети стали Зубарьковыми. В основе прозвища лежит слово «зуб» или «зубарь». Прямое значение — человек с крупными, редкими или поврежденными зубами. Но в народной среде прозвища с корнем «зуб-» часто давали не только за внешность, но и за характер: «зубастый» — цепкий, въедливый, неуступчивый, острый на язык.

Интересная деталь: суффикс -ек в прозвище Зубарек — не просто уменьшительный. В русских говорах он мог придавать оттенок ироничной ласки или, наоборот, пренебрежения. То есть Зубарек — это не «маленький зуб», а скорее «зубастик», человек, чью особенность (зубы или характер) подмечали окружающие. Такая модель образования фамилий (прозвище на -ек + -ов) встречается реже, чем стандартные -ов/-ев от полных прозвищ, что делает фамилию Зубарьков ономастически любопытной.

Точное место и время возникновения фамилии назвать сложно — процесс становления русских фамилий шел несколько столетий, с XV по XVII век, и в разных регионах с разной скоростью. Но можно предположить, что Зубарьковы — выходцы из северных или центральных губерний России, где прозвища с корнем «зуб-» фиксируются в писцовых книгах и переписных листах. В южнорусских и украинских говорах «зубарь» означало еще и человека, который дробит камни или работает зубилом, но вряд ли это повлияло на фамилию: прозвище Зубарек скорее бытовое, личное.

Фамилия Зубарьков — не из самых частых, но и не редкая. Она встречается в Поволжье, на Урале и в Сибири, куда переселенцы приносили свои родовые имена. В документах XIX века Зубарьковы записаны как крестьяне и мещане, что типично для фамилий, образованных от уличных прозвищ. Дворянских родов с такой фамилией не известно — она осталась в простонародной среде.