Фамилия Зубинский — классический пример модели на -ский, которая в восточнославянской традиции чаще всего указывает на географическое происхождение. Такие фамилии давали либо по названию поместья или населённого пункта, либо (реже) при получении духовного образования — когда семинаристам меняли фамилию на «благозвучную», привязанную к церковному празднику или местности. В основе Зубинского лежит топоним Зубино или Зубин — таких деревень и сёл немало на территории современной Беларуси, Украины и западной России. Названия этих мест, в свою очередь, восходят к прозвищу или нецерковному имени Зуба, которое давали человеку с заметной особенностью — крупными, редкими или кривыми зубами. В древнерусской антропонимии «зуб» было обычным прозвищем, не обидным, а описательным: так могли назвать сварливого, цепкого или, наоборот, зубастого в прямом смысле человека.

Суффикс -инск- в фамилии указывает на принадлежность к чему-то: Зубинский буквально означает «тот, кто из Зубина». Это типичная польско-шляхетская и малороссийская казацкая модель, распространённая среди православной и униатской знати Речи Посполитой. В отличие от русских дворянских фамилий на -ов/-ев, которые чаще образовывались от прямого имени отца, фамилии на -ский в XVI–XVII веках активно принимали мещане и мелкопоместные шляхтичи, желавшие подчеркнуть владение землёй или родовым гнездом. Поэтому предки Зубинских могли быть либо служилыми людьми, получившими надел в селе Зубино, либо выходцами из такого села, закрепившими за собой прозвание по месту выхода.

Есть и вторая, менее вероятная версия: фамилия могла возникнуть в духовной среде. В семинариях будущим священникам нередко давали фамилии, производные от названий икон, праздников или церковных терминов. «Зубинский» могло быть образовано от «зуб» в значении «зуб мудрости» или от латинского «dens» — но это уже натяжка. Прямых свидетельств такой этимологии нет, и ономасты (например, Б. Унбегаун в «Русских фамилиях») склоняются к топонимическому происхождению.

Встречаемость фамилии сегодня невысокая, но устойчивая. Зубинские живут в основном в Беларуси, на западе Украины (Волынь, Подолье) и в России — в регионах, куда переселялись выходцы из Речи Посполитой после разделов Польши. Известных носителей с громкой исторической биографией нет, но сама фамилия сохранила чёткую географическую привязку и не утратила связи с исходным прозвищем. Если ваши предки — Зубинские, скорее всего, их корни ведут в небольшую деревню, где когда-то жил человек по прозвищу Зуба, а его потомки стали называться по месту жительства.